Category Archives: Culinair

Bier en zelfbeheersing

Het moeilijkste onderdeel van inburgeren is het afleren van ingebakken gewoontes. Kleine zaken waar je normaal niet bij stil staat, maar die er wel toe doen. Een van de moeilijkere af te leren gewoontes openbaard zich na het ledigen van een blikje bier. Vrijwel iedereen heeft knijpt een flinke deuk in het blik na de laatste slok. Om aan rokers duidelijk te maken dat er een asbak vrij is gekomen, om meer plaats te maken in de afvalbak, of gewoon omdat iedereen het doet.

In Zweden zit er statiegeld op de blikjes. Die moeten dus heel blijven. Een blikje niet verkreukelen is moeilijk. Heel erg moeilijk.

Systembolaget

Als volwaardig lid van de noordelijke vodka-belt, had Zweden begin 1900 een serieus alcohol probleem. Om het een en ander aan banden te leggen is er een toen een drankquota ingevoerd. Alcohol kan vanaf dat moment alleen verkregen worden is speciale alcohol winkels tot aan een maximum van een paar liter per maand. Het quotum is ergens in de jaren 90 afgeschaft, maar het heeft nog tot aan bijna 2000 geduurd voordat het mogelijk werd om tussen de flessen door te lopen. Maar nu is ie er dan, de systembolaget, ofwel de officiële staatsslijter. Alhoewel dit een hoop nadelen heeft, staatprijzen, zijn er ook een paar voordelen. Met name wat betreft de wijn selectie, die echt heel erg goed is. En ook helemaal niet duur, tenminste, als je het met Nederland vergelijkt. Anders is het voor bier en sterke drank, dat is tussen de 30 en 300% duurder dan in Nederland! Maar dit zou onder druk van de EU wel eens kunnen veranderen. Overigens is Zweden een van de grotere vodka producerende landen en dus enigszins hypocriet met het “beschermen” van de eigen bevolking tegen drankgebruik.
Bier is ook in de supermarkt te koop, maar het alcohol percentage is dan maar 3.5%. Veel pissen zonder dronken te worden.

Proost!

SEMLA, SEMLAN, SEMLOR, SEMLORNA

Maar bestemd of onbestemd, voor mij het liefst in meervoud. Mijn andere nieuwe liefde in Zweden, de Semla. Een paar weken per jaar is Zweden in de ban van deze “bulle” die tot in alle hoeken van de samenleving word besproken. Gevuld met milde amandelspijs, toegedekt met slagroom en bestrooid met poedersuiker. Voor elk moment van de dag. Afgelopen dinsdag feestelijk afgesloten met Semlor feestjes. Meer of de Semla hier en hier.

Vet Zweeds!

Natuurlijk is Zweden net als Nederland een land van aardappelvreters, spruitjes en bruin brood met kaas. Dat is nou eenmaal elk land in noordwest Europa. maar gelukkig heeft elk land ook zijn eigen culinaire uitspattingen. Misschien niet allemaal zo verheven als onze eigen bitterbal, maar zeker de moeite waard. Een van de eerste verassing die ik tegenkwam was de smörgåstårte. Uitspraak: smeurkostorte, maar dan klinkt de o een beetje als een oe. Een smörgås is een belegde boterham, een tårte een taart. En hier komt het: een smörgåstårte is dus een sandwich taart. Dik belegd met roomkaas, in en rondgesmeerd met mayonaise en afgedekt met een laag garnalen. En uiteraard tig variaties. Iedereen die nieuw is bouwt al snel een haat of liefde relatie met deze taart op. Ikzelf ben een fan maar niet aan te raden voor 50 plussers met een hartkwaal. Alle internet recepten zijn helaas in het Zweeds, maar ik zal met spoed een Nederlands of Engels talig recept zoeken.